W tym roku ze względu na dzieci w wigilię nie zrobiłam tradycyjnej zupy grzybowej, ale zupę pieczarkową i ta była tak obłędnie pyszna, że moje dzieci ciągle dopytują kiedy będzie znowu ta “zupa z wigilii”. Jest to prosty i bardzo smaczny obiad, a jeżeli bulion i ziemniaki przygotujesz dzień wcześniej to zupę zrobisz w ekspresowym tempie.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu
• 3-4 duże ziemniaki
• 300 -400 g pieczarek
• 1 duża marchewka
• kawałeczek selera
• 1 cebula
• 4 łyżki masła
• 80 ml śmietanki 18% do zup i sosów
• posiekana natka pietruszki
• liść laurowy, 2 ziela angielskie
• sól/pieprz

Przygotowanie:

• Dzień wcześniej przygotować bulion
• Ugotować ziemniaki w mundurkach (ja to robię także dzień wcześniej, ale nic nie stoi na przeszkodzie by zrobić to tego samego dnia)
• Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na małym ogniu
• Marchewkę wraz z selerem obrać i pokroić w drobną kostkę (nie większe niż kostka cukru!), dodać do cebuli i smażyć przez około 5 minut
• Dodać umyte i pokrojone w kostkę pieczarki i smażyć przez ok. 5 minut
• Wlać gorący bulion, dodać liść laurowy oraz ziela angielskie i  gotować pod przykryciem przez około 10 minut
• Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (jeżeli są z dnia poprzedniego to chwilę gotować, by zrobiły się ciepłe)
• Odstawić z ognia
• Doprawić solą i pieprzem
• Dodać śmietankę 18%
• Dodać posiekaną natkę pietruszki

Moje sugestie!

• Nie używaj margaryny, ani oleju kokosowego ale MASŁA!
• Zamiast ziemniaków możesz podawać zupę z pieczywem.
• Jeżeli nie masz bulionu to (choć tego nie popieram, ale jestem matką i wiem jak wygląda czasami życie) użyj kostki rosołowej.
• Jeśli sama gotujesz bulion możesz dodać do zupy mięso pozostałe z ugotowania bulionu.

SMACZNEGO!!!!