Jesień ma wiele obliczy. Jednym z tych barwniejszych są pomarańczowe dynie, które nie tylko dodają jesieni uroku, ale równie dobrze smakują. Tak jak obiecałam, przepis na moją ulubioną zupę dyniową z mlekiem kokosowym i pomarańczą. Dynie – albo się je lubi, albo nie. Faktem jest, że dynia jest w miarę neutralnym warzywem, więc przejmuje smaki, które do niej dodajemy. Także jeżeli jeszcze nie przekonałyście się do zupy z tego warzywa, może ten przepis Was pozytywnie zaskoczy.

Jeżeli chodzi o wybór dyni to ja najbardziej uwielbiam dynię Hokkaido. Po pierwsze za jej intensywny kolor, po drugie za łatwość w obróbce w kuchni, bo jest dużo mniejsza od tradycyjnej dyni, a na dodatek ma jadalną skórkę, wiec nie trzeba jej obierać – wystarczy tylko umyć.

Składniki:

• 1 mała dynia Hokkaido (do 1 kg)
• 2 ziemniaki
• 500 ml bulionu (wcześniej ugotowanego, ewentualnie z kostki rosołowej)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
• świeżo wyciśnięty sok z 2 pomarańczy
• sól, pieprz, mielona

Do dekoracji:

• śmietana
• świeżo zmielony pieprz
• pietruszka

Dla mnie to kwintesencja smaku – neutralna dynia, delikatny smak mleka kokosowego, słodycz pomarańczy i ostry pieprz… idealnie rozgrzewająca zupa na chłodne, jesienne wieczory.

Tutaj macie możliwość pobrania pliku PDF do druku!
Smacznego!